ポルベッテはイタリアのお総菜屋さんに行くと必ずといってよいほど置いてある定番料理で、イタリアの肉団子のこと。
子供から大人まで、みんなで楽しめるイタリアの庶民的な味のポルペッテ。 ひき肉はもちろん、ハムやチーズ、茹でたじゃがいもなどを入れて作り、トマトソースでぐつぐつと煮込んだものです。
今日はひき肉、モッツアレラチーズ、卵黄、パン粉などを入れてよく混ぜて丸め、油で揚げ、グラタン皿に盛り付ける。トマトソースをかけ、パルメザンチーズをふりかけ、オーブンでグラチネしたものを作りました。
お総菜屋さんだけを見ていると私はフランスでなくてイタリアに留学すればよかったと思ったほどです。フランスのお総菜屋さんはパテやテリーヌ、サラダなど手の込んだものが多くてなかなか自宅ではまねのできないお料理が多かったのですが、イタリアでは本当に家庭的なものばかり。自宅でも作れ、そして食べる側も肩ひじ張らないで、子供も大人もみんなでつっつきあって食べられるようなお惣菜が多かったからです。
そんなことでこのお料理もハンバーグを作るような要領で、肉団子を作り、そしてトマトソースとパルメザンチーズをかけてオーブンで焼くだけの簡単料理。シンプルだけど肉団子がジューシーでとても美味しいのです。
今晩はプレーンのパスタを添えて、ポルペッテのトマトソースに絡め、美味しい赤ワインと共に食べましょう。
来週から忙しくなりそうなので、おうちパスタもいつまでできるかな。みんなでコロナを終焉させ、早く安心できる環境づくりをしたいものですね。
AD
この記事へのコメントはありません。