恒例のゆず仕事がこの時期になると始まります。
梅仕事が終わると、ゆず仕事。
今の時期は、ゆずが鈴なりになります。
今年は何を作ろうかな。。。
ゆず酒、ゆずシロップ、塩ゆず、そしてゆず湯
と用途はいっぱいなので、考えるのが楽しみです。
今年はまずはハニーシロップを作ります。
手動ですが果汁絞り機で作ると、手軽にゆず果汁ができます。
煮沸した瓶にゆず果汁を入れて、その中に2杯の量の蜂蜜をいれる。
香りづけにゆずのゼスト（皮）を刻んでいれればゆずハニーのできあがり。
これは、ジンジャーエールをいれたり、炭酸で割ってレモネード風にして飲んだり、アペロールのようなリキュールを加えて、独自のカクテルを作ったりするのもよい。
前回紹介したaperolをほんの少しと炭酸を加えると絶妙なマリアージュでこれまた最高のカクテルに仕上がります。
ゆずハニーとアペロールの絶妙なハーモニー
その他、ゆずハニーでゆずドレッシングを作って、スライス大根をマリネしたものを作ってみました。
これは大根に塩を入れて、水分が出てきたら絞り、その中にオリーブ油、すりおろし玉ねぎ、塩昆布、ゆず果汁、塩コショーで味を調整したドレッシングでマリネしたもの。これはワインのおつまみに最高です。
ゆずドレッシングで大根マリネ
その他にゆず湯にしてもいいし、グリルした魚に絞ってもいいし、いろいろなものに愛用できるのでとても重宝しています。
庭でたくさん収穫したゆずだからこそできる贅沢な使い方。
いつもゆずでほっこり癒されます。
この記事へのコメントはありません。