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tantemarie77の記事一覧
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北海道 美味しいもの巡り
コロナのことも気がかりですが、北海道は感染者数も1日１０名以下と少なく、9月後半は北海道に食の旅に出ることにしました。千歳空港から最初に訪れたのは支笏湖。 洞爺湖ウインザーホテルに宿泊。同ホテルでのディナー。三ツ星シェフ ミッシェルブラスの料理を受け継いだ究極のフラ…
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マンゴーでトロピカルなスムージー
ベトナムを旅してから、よくマンゴーを食べるようになりました。ベトナムのカフェには必ずと言っていいほどマンゴーの飲み物があって、それらが１００パーセントマンゴー果肉なのでとてもフレッシュで美味しかった。日本でも凍らせた野菜と果物をミキサーで攪拌させたスムージーが４～５年くらい前…
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タイ風屋台レストラン チャオチャオバンブー
表参道を一歩中に入るとヨーロッパ風な雰囲気とは真逆のアジアンっぽい屋台のお店が結構あります。チャオチャオバンブーもその一つです。たまたまタイに行ってきたという学生時代の友達がタイ料理が食べたくなったというので、早速行ってみました。以前からこのお店は気に…
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見て楽しく、食べて美味しいアルプス乙女
かわいい姫リンゴが4個だけ成りました。1年前にクラブアップル（アルプス乙女）を植えたら、今年の春に白くて可憐なお花が咲いて、そのあと小さな林檎の実がなったので、2重の喜びです。最初受粉のための木として植えたのですが、気温の変化で今頃実がなってしまったので、もう一本の木は今年も実はつかない…
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魚貝のエスカベッシュ バスク風
今日はスーパーに行ったら美味しそうなアジがあったので、買ってきて三枚におろしエスカベッシュを作りました。エスカベッシュとは、魚を揚げて、マリネをしたお料理ですが、主に地中海地方でよく食べられます。魚貝（ここではアジとホタテ貝）を片栗粉をまぶし揚げ、人参、玉ねぎなどのスライスした野菜と…
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真夏はやっぱりひんやりデザートで。
猛暑日が続く今日この頃です。毎年夏に作るものの一つにジュレ（Gelee)があります。ゼラチンの量を少し減らしたふるふるのゼリーのような感じで、お口の中でとろける触感がとてもさわやかなデザートです。今日は、いつもと同様にグレープフルーツとライチのジュース、そして自家製梅酒をたっぷりと入れてジュ…
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若鶏のレモンシチュー マントン風
今日は、南仏マントンの名物料理、若鶏のレモンシチューを作りました。マントン特産のレモンは大きくて、皮が厚いのですが酸味が弱く、マイルドな味のレモンです。そんなレモンをふんだんに使って作るのですが、今回は国産のレモン汁3個分、炒めた玉ねぎ、にんにく3個、固形ブイヨン1個、ローリエ、チリペッパー…
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チーズでタルチーヌ3種
今日はドンクのパンドミー（食パン）を使って チーズのタルチーヌ三種を作ってみました。、食パンのミミをとって縦三等分にしてトーストしたものにバターを塗ってオープンサンドです。 フランスにいたときは白カビチーズの特徴を持つブレス地方のブルーチーズ（Bresse de Bleu)をよく朝食にPai…
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お庭のインゲンでワインのおつまみを。
モロッコいんげんは、現在ではとてもスーパーに出回っていますが、通常のさやいんげんを種から育てました。3月に種から植えて、新芽が出て、すぐに1メートル以上に大きく育ちました。可愛いむらさき色のお花が咲いて、実がつき、今はたくさん収穫できるようになりました。ジャガイモと一緒煮たり、茹でて…
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1)オーベルニュ地方の郷土料理 シューファルシ
今回はフランス中南部に位置するオーベルニュ地方の郷土料理Choux Farcisです。簡単に言えばキャベツ丸ごとのロールキャベツですが、お手頃な食材で豊かな味わいを楽しめるのがこのお料理の特徴です。ロールキャベツというと,ひとつずつ、ひき肉を包んだものを想像しますが、フランスの家庭ではちりめ…