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tantemarie77の記事一覧
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マントンの塩レモン
「わー。レモンのシロップ？」フランス南部マントンのビストロに入った時のことだった。オープンキッチンの上方にワイングラスが並べられその下には、ずらっとレモンの瓶詰めが置かれていた。レモンの名産地で有名なマントンのことなので、砂糖漬けにしたレモンシロップかと思っていた。と…
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自家製スパイス風味のゆずハニー
庭のたわわになった柚の木から果実をひとつずつもぎとるは恒例の秋の仕事だ。今年も少なくとも１００個くらいは収穫できそうだ。今まではゆずシロップやゆずジンジャーなどを作っていたが今年は●塩ゆず（ゆずと岩塩を交互に入れたもの）●スパイス風味（カルダモン、シナモン、クローブ）の柚…
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サボア地方のグラタン
「うわー。美味しそうなグラタン！」マカロニグラタンは日本でアレンジされたものかと思っていたら、そんなことはなかった。サボア地方のレストランで注文したグラタンにペンネリガーテ（パスタ）の入ったお料理がでてきた。グラタンと言っても大きな長方形の耐熱皿に黄金色に焼き色がついたグラタンがこん…
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フランスの朝食はとても質素
普段のフランスの朝食は実に質素である。一般のフランス人はバゲットを横にスライスしてバターとジャムをたっぷりつけ（タルチーヌ）あとはカフェオーレだけですましている。毎日バゲットにジャム・バターとカフェオーレだけであきないのかなあと思うのだが、マリエールによると平日は仕事があって朝食…
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ノルマンディー地方の林檎のタルト
フランスのカフェは至る所にありますが、やはりコーヒーや紅茶、ティザンヌ(ハーブティ）などのドリンクが中心です。ちょっと友達とスイーツやキッシュなどを食べながらコーヒーを飲むときは｢サロン・ド・テ」に行きます。&nbs…
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ウクレレでボサノバを・・・
ウクレレを今年から習い始めました。ハワイアンにはあまり興味がないのですが、ウクレレでもジャズやボサノバの弾き語りができると聞き、早速習い始めました。弦楽器が好きで本当はヴァイオリンとかコントラバスにしたかったのですが、覚えることが多くてハードルが高そうなので、簡単に習得ができるウクレレにしま…
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パリのキッチンで。。。
パリに住んでいた時は、いろいろなアパートに移り住んだ。16区ヴィクトリユーゴー通り（凱旋門近く高級住宅地といえども実際には屋根裏部屋で昔女中部屋と言われていた最階上のアパート）8区ワシントン通り（シャンゼリゼ近くだが観光客が夜中うるさくて眠れなかった）13区ショワジー（中国人街近くで…
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暑いときは冷製スープで・・・
パリでも連日異常な暑さが続き大変だということをパリ在住の日本人から聞いた。特に１００年～２００年も昔に建てられた建物が多くクーラーという空調設備がなくて、暑くても窓を開けるか扇風機などにたよってきたパリジェンヌはこの暑さに耐えられないみたいだ。ちなみにどうしてクーラーがないかというと…
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お誕生日にむけてモモちゃんからのご挨拶♥
ハロ～にゃ～！ももで～す。二年前、ももは猫おじさんのアミーゴというちょっとあごひげの生えたヨークシャテリア犬そっくりの顔をしたおじさんのところで生まれた。猫おじさんは小柄で、奥さんと共に猫を自家繁殖しているので、三階建ての一軒家にはどの階にも猫がたくさん。とにかく猫に囲まれてた生…
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マチェドニアのジュレと台湾果茶
こう猛暑が続くと、本当に冷たいものが食べたくなりますね。今日は超簡単ひんやりスイーツを作りました。一つはマチェドニアの梅州風味のジュレ。マチェドニアとはいろいろな果物をサイコロ状に切ってシロップにつけフルーツポンチにしたもの。グレープフルーツとオレンジを果肉だけにしてシロップにつけ一…