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旅する郷土料理・菓子 ヨーロッパ編
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旅する郷土料理（５）イタリア ポルペティのパスタ
ポルペッティとは郷土料理のひとつでイタリアの肉団子料理のことです。北イタリアでは、ローズマリー、セージ、タイムなどのハーブをふんだんに加えたり、ナポリではモッツァレラチーズや生ハムをふんだんに使用したり、トスカーナ地方のものは、牛乳に浸した柔らかいパンやナツメ…
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旅する郷土料理(4) ロンドン フィッシュバーガー
今朝はフィッシュバーガーを作りました。これは冷凍食品で白身魚のフライを買ってきてチンしたものに、タルタルソースを塗ってバンズのパンにはさんだものです。タルタルソースは白身魚についていものもありますが、私はアメリカンレリッシュ（カルディで購入した色々なピクルスがみじん切りにしたもの）とマヨネー…
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（3）サヴォワ地方のグラタン タルティフィレット
今日は寒かったので体が温まるようにと、モニックのおばあちゃんに教えてもらったタルティフィレットを作りました。私が、ブザンソン大学の留学時代に一緒のアパートに住んでいたモニックがある日実家のあるサヴォワ地方に招待してくれました。そこはスイスジュネーブから近くのアヌシーという街から１０ｋｍの田舎…