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毎日の生活
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おうちでビストロ（６）トマトでワインのおつまみ
今日はトマトでワインのおつまみ2品をつくりました。一品目は南仏プロヴァンスのどのお総菜屋さんに行っても必ずというほど置いてあるトマトファルシです。トマトを2等分にして、中をくりぬき、土地の人はよくお米を入れますが、ハンバーグのようなひき肉を入れるときもあります。今日はハンバーグの材料を入れて…
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おうちでビストロ（５）イタリアの肉団子 ポルペッテ
ポルベッテはイタリアのお総菜屋さんに行くと必ずといってよいほど置いてある定番料理で、イタリアの肉団子のこと。子供から大人まで、みんなで楽しめるイタリアの庶民的な味のポルペッテ。 ひき肉はもちろん、ハムやチーズ、茹でたじゃがいもなどを入れて作り、トマトソースでぐつぐつと煮込んだものです…
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明るい兆しが・・・
関東圏も大分規制緩和され、人々も行動範囲が広がってきたようですね。ようやく出口が見えてきたようです。私の職場も５月２５日から仕事始めになりました(予定）でもコロナの自宅待機で外出できないという教訓が、私自身にピアノを呼び覚ましてくれました。自宅にいる時間が充分あったの…
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おうちカフェ（３）ブランディ-たっぷりのサヴァラン
来週あたりから、緊急事態宣言が緩和されて、仕事が始まりそうなので、今のうちに好きなことをしておきましょう。どこに行っても、お酒が一杯入っているスイーツやチョコレートが好き。今日はブランディーをたっぷり染み込ませたサヴァランを作りました。パリでサヴァランを食べた時も本当に酔っぱらっ…
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おうちでビストロ（４)フランス風 魔法の煮豚
日本にも発酵食品は多いがフランスでも特に肉類の発酵食品は多い。その乳酸菌発酵の一つであり、フランスのお総菜屋さんや市場などでもよく見かけるソミュール液に漬けた豚肉を紹介したいと思います。これは水５００ｃｃ、あら塩３０ｇ、三温糖（きび砂糖）２０ｇ、鷹の爪とハーブ（これは任意）これらを煮立たせ、全部…
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おうちでビストロ（３）南仏の野菜料理 ティアン
少しずつ感染者の数も減少し、これからもピークダウン続けてくれるといいですね。私たちも少しずつ仕事を始める準備をしていかないといけません。今日は冷蔵庫にズッキーニとなすがあったので、トマトを付け加えて、南仏の野菜料理ティアンを作りました。南仏プロヴァンスの郷土料理でズッキー…
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おうちカフェ（２）フランドル地方のワッフル
昨日、たまたまお掃除をしていたら、ワッフルの機械が出てきました。そこで今日の朝食はフランドル風ワッフルを作りました。フランスのフランダース（フランドル）地方のワッフルはゴーフルのようにお煎餅みたいなので、ベルギーのフランダース地方で食べられているワッフルを作りました。ベルギー…
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おうちカフェ（１）甘酒といちごのパルフェ
緊急事態宣言が一か月延長になりました。ますます家にいる時が多くなってきましたね。湘南海岸もほとんど人が見当たりません。そんなことで、「おうちカフェ」でスイーツなどを作って、充実した日々を過ごしましょう。10年位前から塩こうじや甘酒などの発酵食品が見直されてきていますね。素材に発酵食品…
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最終日は竹の子のパスタで。
最後の竹の子で今日はパスタを作りました。塩味にしたかったのですが、トマトソースがあったので急遽トマトベースにしました。鷹の爪、ベーコン、空豆も入れて春らしいパスタに仕上げました。空豆は皮のついたままグリルで５～6分焼くだけで、出来上がります。単品でも美味しいワインのおつまみになります。↓…
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竹の子尽くしの毎日
昨日から ゴールデンウイーク明けまで「Stay Home」の習慣が始まりました。新幹線は乗車している人が０％という車両もあったそうです。医療従事者のおかげで、回復して退院する人も多くなったともいわれています。これからは、8割以上の人が自宅待機し、3密を回避して早くピークダウンになってほしいもので…