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ガーデニング
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自家製ミントで真夏のカクテルを
お庭のミントがかなり生い茂ってきたので？早速摘んで、モヒートを作りました。モヒートとはフレッシュなミントの香りとライムの爽やかな酸味がきいたキューバのカクテルです。19世紀にハバナを過去最悪のコレラが襲ったときに木製のスプーンと共にこのモヒート（当時はドラケ）が医療目的で提供…
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梅サワーと梅のジュレ
梅雨のこの季節になるとスーパーではたくさんの梅が出回ります。私も、お庭の梅が落ちる直前に果実を収穫し、さっさと梅仕事を始めました。パントリーに一杯梅酒が寝かせてあるので、今年は暑い夏に向けて爽快な酸味のきいたシロップや自家製の梅干しを作ることにしました。梅を使って保存食を作ること…
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初夏のポタジェ
梅雨が来る前に庭の小さな畑の野菜たちをほぼすべて収穫しました。今回はフェンネル、コールラビ、赤大根、黒大根（ラディノワール）、まだ畑にあるアーティチョークとトレヴィスは真夏の楽しみにとっておきましょう。野菜は、採って適当な大きさに切り、ヴィネガー、クローブ、月桂樹、蜂…
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収穫の後は梅仕事で大変。。。
二日前、南高梅の実が少し紅くなっていたので、早速収穫しました。今年は小粒で50～60個くらいかな。去年より少し多めだが梅自体が小さい。梅酒でパントリーが一杯になってしまったので、今回は青いもの、黄色いもの、大きいもの、小さいものと様々なできでありました。青くて小さい梅は毎日飲…
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フランス人が大好きなラディッシュバター
小さな家の畑にはラディッシュが鮮やかな賑わいを見せています。今朝は少量だがサラダの付け合わせに食べるように10個ぐらい収穫しました。ラディッシュはなんとも愛らしい野菜です。赤・白・うす黄色とレインボーラディッシュという名前の種で売られていたものを先月植えてみました。1ヶ月もし…
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フランス野菜をプチガーデンで
日本にいて、なかなか食べられないものの1つにフランス（ヨーロッパ）の野菜たちがあります。もちろん紀伊國屋や明治屋などの高級スーパーにいけば求めることはできるのですが、ここからは遠いし、そして値段もかなり高い。Trevis（トレヴィス）パリにいたときは、よくスープやサラ…
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自家製スパイス風味のゆずハニー
庭のたわわになった柚の木から果実をひとつずつもぎとるは恒例の秋の仕事だ。今年も少なくとも１００個くらいは収穫できそうだ。今まではゆずシロップやゆずジンジャーなどを作っていたが今年は●塩ゆず（ゆずと岩塩を交互に入れたもの）●スパイス風味（カルダモン、シナモン、クローブ）の柚…
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庭の南高梅で梅シロップを
「わー。シロップができている。」一昨日漬けた梅シロップだが、もうすでに梅汁が出ていた。二日前、南高梅の実が少し紅くなっていたので、早速収穫した。今年は小粒で４０～５０個くらいかな。去年より数は多いが梅自体が小さい。梅酒でパントリーが一杯になってしまったので、今回は毎日飲めるよ…
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秋の庭仕事 スイーツの名のついたプリムラジュリアン
今日は、チェルシーガーデンにプリムラジュリアンを植えました。アイビーの葉がすごく伸びて煉瓦の周りを敷き詰めてしまったので、今年はプリムラジュリアンのスペースが少なくなりました。これは、サクラソウ科ですが、本当に小さなバラのようなお花が楽しめます。またお花の色彩によ…
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お庭のイチジクでアペリティフ
我が家のイチジクは、「ドーフィン」とよばれ、植えてから約3年で初収穫ができました。一枚の葉に一つの果実といわれるほど、たくさんの果実を収穫できる樹であり、夏にとれる夏果と秋にとれる秋果があり、ドーフィンは夏と秋2回収穫できるのでとても重宝しています。生ハムとメロン…