ヴァイオレットシシリア
カリフラワーの白色スノークラウンが３つ大きくなって収穫し、食べ終わったところ、今度はヴァイオレットシシリアが大きくなり始めました。よく見ると紫の蕾でカリフラワーには思えません。プロバンスでもたくさん見ましたが生でサラダにして食べていました。茹でると紫色から鮮やかな緑色になるので、びっくりです。身がとても引き締まっていて、ピクルス入りのマヨネーズソースで食べたらブロッコリーのようで歯ごたえがしっかりして美味しかったです。
柚子のコンフィチュール
今年もまた柚子が鈴なりになりました。寒い中での柚子の収穫は大変でしたが、時間があったら去年と同様コンフィチュールを作りたいと思っています（Bonne Mamanの容器に入ったものは去年作ったもの）フランスには柚子はありませんが、南仏はレモンの産地（大きくて皮が厚く、酸味もマイルド。特にマントンではレモン祭りがあるほど有名）なのでマーマレードを作る家庭が多いです。
小さな小さな菜の花畑菜
菜の花は可憐な黄色いお花を咲かせるし、さっと茹でてサラダにもできる素敵な野菜です。フランスでも菜の花はあります。よく電車に乗っていると車窓から黄色い絨毯のような菜の花畑が広がっている光景を目にしました。サラダ油にも使いますが、現在では精製してバイオディーゼルとして車の燃料にも使用されています。
菜の花畑のサラダ
菜の花とほうれん草をさっと茹でて、バルサミコとオリーブオイルのドレッシングであえ、その上からミモザのようにゆで卵を散らします。菜の花もアスパラのように歯ごたえがあって、さっぱりしてヘルシーです
ルバーブのフロマージュブラン
ルバーブは２～３センチに切って３時間くらいお砂糖をまぶしておく。火にかけて１０分位すると水分が出てくるので残りの砂糖を加えて、１５分くらい煮てできあがり。フロマージュブランと一緒に食べると最高です。
