⚫2月27日（火） 13：30～
★南仏の煮込み料理 ドーブドプロヴァンス とポレンタ
★南仏のオリーブオイルのケーク
大分寒さも和らぎ、心地のよい日が続きますね。とても快適に過ごせるようになりました。
しかしまだ肌寒い日もあるので、今回は南仏の煮込み料理とポレンタを作ります。
南仏プロヴァンス地方では、冬が明け春の初めにかかる季節にドーブを食べる習慣があります。これはキャセロール・ドゥ・テールという煮込み用の素焼きの土鍋（ドーブ鍋）を使うのでドーブドプロヴァンスと言われたそうで、南仏の伝統的な料理です。
一見するとビーフシチューのようですが、南仏特産のハーブをふんだんに使ったりオリーブ、オレンジのゼスト（皮）などを入れて、牛すね肉を赤ワインで煮込んでいきます。
ポレンタは北イタリアの料理ですが、北イタリアに近いサボワ地方やニースなどでもよく食べられています。
粗挽きのトウモロコシの粉を、沸騰したお湯に入れてフツフツと煮ていきます。
そして、デザートにはオイルオイルのケークを作ります。パウンドケーキのようですが、バターを加えないでオリーブオイルで作っていきます。
リコッタチーズに特産の松の実、レーズン、蜂蜜なども加えてクリーム状にした物を添えます。
とても南仏らしいケークです。
今回も春の到来を待ちわびつつ、南仏の伝統料理を作ってワインと共に楽しい一時をすごしましょう。
