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お知らせ一覧
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11月 ピカルディ地方 人参のケーク
11月27日（月）13：30～⚫キャトルエピス（4種のハーブ）風味のパンドヴィアンド⚫ピカルディ地方の人参のケーク秋も深まり、心地のよい日が続きとても快適に過ごせる毎日になりましたね。また肌寒い日もたまにあり、温かいお料理が食べたくなる季節になりました。今回は、パ…
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10月 サヴォワ地方のグラタン
10月25日（水）13：30～⚫秋なすのグリル バジル風味のドレッシング⚫サボワ風 ペンネリガーテのグラタン⚫家庭的モンブラン皆様とともにワインを飲みながら、美味しい秋のごはんとスイーツで、楽しい一時をすごしましょう。★私の住んでいたフラン…
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9月 バスク地方のピンチョス＆ガトーバスク
今回はバスク地方のお料理とお菓子を作ります。バスク地方に行くとどこへ行っても至る所にバルがあります。気軽に入れる居酒屋のような感じで、テーブルに並んでいる様々なピンチョスを食べたり、ワインを飲んだり。滞在中、いろいろなピンチョスを試みましたが、みんなとても美味しいのです。今回…
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真夏のバカンスは。。。
暑い日が続いていますが、皆様お元気でいらっしゃいますか。もう少しで梅雨明けとなりそうですが。。。今年の夏はイベント参加、旅行などがあり、バタバタとして忙しい日々が続きそうです。（南仏のラヴェンダー畑）そんなことで誠に勝手ながら、お料理教室はお休みさせていただき…
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プロヴァンス地方 トマトグリエ
初夏の訪れと共に心地よい季節になってきましたね。お庭のハーブもすくすくと育ち始めました。今回は、そんな身近なハーブを使って、プロヴァンス地方の名物料理を作っていきたいと思います。本当に簡単にできるバジリコ風味のトマトグリエ、若鶏のロースト カトルエピス（4つのハーブ）仕立て、さっぱり…
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ミディピレネー地方（南西部）カスレー
南仏でも、南東と南西にわかれますが、今回はミディピレネー地方（南西部）のお料理を作りたいと思います。カスレーは、フランス南西部の町、カステルノダリー、トゥールーズ、カルカッソンヌでそれぞれ独自の進化を遂げた肉料理です。その発祥は、600年ほど前のフランスの百年戦争時とも言われるほど古いもの。…
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4月 ブルターニュ地方の郷土菓子 ファーブルトン
４月はイースターにちなんで卵と羊肉のお料理を作ろうと思っていましたが、変更してパン・ド・ヴィアンドとブルターニュ地方の郷土菓子ファーブルトンを作ります。パン・ド・ヴィアンドは、テリーヌ器に挽肉、卵、パン粉、スパイスなどを混ぜたものを入れて、オーブンで焼いたものです。年季の入っ…
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ブルゴーニュ地方 豚バラ肉のカシス煮
ブルゴーニュのカシス街道には、おいしいものがたくさんあります。小さな黒い木の実(カシス）が描かれた看板を頼りに、生産者のお店に入れば、カシスの香りで一杯。マダムが大きなジャム用銅鍋でコトコトと煮て作っているカシスのコンフィチュール、コンポート、そしてカシスのピューレを固めたパート・ド・フリュイなど様…
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チェリー風味のガトーショコラ
バレンタインデー２月１4日（火）１３：３０～フランス家庭菓子の定番中の定番であるガトーオーショコラを作ります。中でも発祥の地東仏ロレーヌ地方のナンシーのガトーオーショコラはしっとりとしていてちょっぴりビター、ちょっぴりミルキーな味。お誕生日パーティなどもガトーオーショ…
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紅玉林檎風味のガレットデロワ
お正月といえば、やっぱりおみくじのひけるガレットデロワ。毎年思うのですが、ガレットデロワはとてもシンプルで美味しいのですが、いろいろなバリエーションに富んだガレットがあればもっと楽しいのでは。。。と思うのでした。去年はフランボワーズ風味のガレットでしたので、今年は林檎をたっぷ紅玉風味…