緊急事態宣言が一か月延長になりました。ますます家にいる時が多くなってきましたね。湘南海岸もほとんど人が見当たりません。そんなことで、「おうちカフェ」でスイーツなどを作って、充実した日々を過ごしましょう。
10年位前から塩こうじや甘酒などの発酵食品が見直されてきていますね。素材に発酵食品をほんの少し加えるだけで、自然の甘みがあり、また素材の味を引き出してくれ、深みのある味にしてくれます。
そんな自然調味料といえるべき甘酒を今日は使用してスイーツを作りました。生クリーム２００ｃｃを8分立てにして練乳８０ｇを加えて少し攪拌させる。その中に溶いた卵黄2個、ココナツミルク２００ｃｃ、甘酒３０ｃｃ（これはなかったら入れなくても美味しいフローズンができます）ブランディー30ccを入れて、そしてアイスクリーマーに入れて攪拌させ、クリーム状にする。最後に５ｍｍ正方に切った苺を入れて冷凍庫で固める。食べるときに蜂蜜をかけて供する。
これだけですが、結構濃厚な味に仕上がります。 温かくなると、急に冷たいスイーツが食べたくなります。甘酒もいいですが、塩こうじもお肉につけておくだけでうまみを増して美味しくなるのでとても重宝しています。
これらの発酵食品は体にも良いし、これからももっと利用したいと思っています。
AD
この記事へのコメントはありません。