ネクタリンのジュビレ
ネクタリンを赤ワイン煮にしました。レモン、黒砂糖、シナモン、八角、グラニュー糖、赤ワインを入れて煮て、少し香りを出し、その中に皮をむいたネクタリンを入れます。１分もしないうちに柔らかくなってできあがり。少し冷ましてバニラアイスの上にかけミントで飾るとちょっとしたレストラン風に。
ネクタリンの収穫
フランスの桃は小ぶりでネクタリンと同じ位の大きさのものが多く白と黄色いものがありました。今年家では鶏フンをあげていたせいか、よく育ってくれました。収穫してから玄関で完熟するまで待ち生のまま食べた方がやっぱり美味しい。
空豆が実をつける
空豆のさやが上に向かってたくさん育ってきたので今日収穫しました。３０本くらい取れましたが中の実が小さくて、あまり食べるところはありませんでしたが、その分旨味は凝縮されていました。
お庭の空豆の収穫
お庭でとれた空豆を今日は冷製ポタージュにしてみました。空豆を塩ゆでにして中身だけを取り出し、炒めた玉ねぎと一緒に水で煮ます。それに牛乳を加えてジューサーにかけてなめらかにして生クリームでとろみをつけます。塩・コショーで味付けをして冷蔵庫で冷やします。冷製スープの旨味がでるように良く冷やすと美味しいです。
見事なブロッコリー
根本がぶっとくて、とても見事に育ちました。茎の部分も柔らかく、葉をのぞいてはすべて食べられます。フランスではクリームホワイト色の花蕾や紫色のブロッコリーをよく見かけました。ディップ風にしたり、茹でてバターでソテーしたりして食べています。
