ブロッコリーとエビのサラダ
畑のブロッコリーと海老、たまごをシーザーズドレッシングであえました。とてもマイルドで家庭のお総菜にもぴったりです。
お祖母ちゃんの絞り器
この絞り器は今から５０年も前に亡くなったお祖母ちゃんが使用していたものです。すごく年季が入っていますが、シンプルで柑橘類を絞るには最高の器具です。フランスではあまりオレンジが採れません。お隣のスペインのバレンシアやイタリアのコルシカ島のセドラという品種やサンギーヌトいうブラッドオレンジを輸入したりしています。
ガロー先生の馬鈴薯と豚のラグー
パリのフェランディー調理師学校のローラン・ガロー先生の馬鈴薯と豚のラグー。ノルマンディーの出身のがロー先生はよく北仏の地方料理を教えてくれました。
