おうちでビストロ（３）南仏の野菜料理　ティアン

少しずつ感染者の数も減少し、これからもピークダウン続けてくれるといいですね。私たちも少しずつ仕事を始める準備をしていかないといけません。

今日は冷蔵庫にズッキーニとなすがあったので、トマトを付け加えて、南仏の野菜料理ティアンを作りました。南仏プロヴァンスの郷土料理でズッキーニ、なす、トマトを５ｍｍくらいの厚さに切ってグラタン皿に並べ、上から塩コショー、オリーブ油、タイム（正確にはエルブドプロヴァンス）などをかけたものです。昔はこれを焼く分厚い陶器の器のことをティアンと言っていましたが、それが料理名になってしまったようです。

200度のオーブンで30分焼いて出来上がり。簡単にできて南仏の香りがするオードブルです。
これは赤ワインととても相性がいいです。豚や子羊のローストなどの付合わせにもよく使われます。温かくても冷めても美味しい。
今宵は久しぶりにクラシックを聞きながら、赤ワインを飲んでティアンを食べることにしました。