樋川麻子オフィシャルサイト

フランスにはトマトの種類がたくさんありますが、中でも私の好きなトマトが

Coeur de boeuf（牛の心臓）と呼ばれる品種です。

見た目は大きくてちょっとグロテスクですが、トマトのしっかりとした酸味と甘みがあって生でサラダ（トマトのカルパッチョ）や大きいので肉詰めにするとすごいボリューム感があります。

Cornue des Andes

もう一つよく見かけるのが先が尖っていて、アンデスの角と言われるトマトです。

皮は固く甘みは強いのですが酸味は少ないトマトです。

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我が家では毎日ベジタブルパトロールをしていたので、野菜たちもとても良く育ちました。

特に万田酵素をあげたせいか、トマトやなすなども本当に濃縮していて美味しい。

プチトマトは毎日のように豊作。

★プチトマトのジュレ

湯むきしたプチトマトに林檎ジュースとトマトジュース（市販）少量を混ぜゼラチンで固めたもの。ゼラチンを少量にしてフルフル感をだす。プチトマトが豊作だったのでゴロゴロと入っていて食感がよく、オードブルでもデザートでもおいしい。

★ごろごろトマトとタコのバジルソース和え

今回はトマトとタコ、モッツァレラチーズをバジルソース（バジル、にんにく、カシュナッツ（松の実の代わり）、オリーブオイルをミキサーで攪拌)であえたもの。

これはたくさんプチトマトを入れたので見た目はいまいちですが、カシュナッツで作ったバジルソースが野菜を引き立ててくれて美味しい。（たこ、きゅうり、モッツァレラチーズ、プチトマト）

プチトマトは毎日、まるで葡萄を食べるように、そのままかじって食べています。